Category: mmm… yummy

Τι να μαγειρέψω για τη μικρή μου σήμερα?

Οκτωβρίου 18
No comments yet

Ένα από τα πράγματα που μου συνέβησαν από τότε που έγινα μαμά είναι πως άρχισα να ψάχνω πιο πολύ το θέμα της διατροφής. Και όταν λέω διατροφή δεν εννοώ τη στέρηση της απόλαυσης του φαγητού, αλλά την επιλογή ευεργετικών τροφίμων. Θέλησα στη μικρή μου  να δίνω τροφές θρεπτικές, υγιεινές αλλά φυσικά και νόστιμες έτσι ώστε να συνηθίσει να τρώει σωστά. Αποτέλεσμα της αναζήτησης αυτής ήταν να βρω sites (ξένα και ελληνικά) που να δίνουν έξυπνες ιδέες για υπέροχες θρεπτικές και γευστικές συνταγές. Γλυκά χωρίς ζάχαρη ή με εναλλακτικές φυσικές γλυκαντικές ουσίες όπως το μέλι ή το πετιμέζι που διώχνουν τις ενοχές, συνταγές για οργανισμούς ευαίσθητους σε συγκεκριμένα συστατικά(όπως π.χ η γλουτενη) αλλά και απλώς ιδέες για γεύματα κάθε ώρα της ημέρας που αν τα επιλέξεις, ξέρεις ότι τροφοδοτείς τον οργανισμό σου με σούπερ τροφές.

Έxω δοκιμάσει στο διαστημα αυτό άπειρες συνταγες πετυχημένες και μη.  Το καλό είναι όμως πως τελικά κατάφερα να βρω και να φτιάχνω τόσο λαχταριστά κέικ και μπισκότα (χωρίς ζάχαρη) και «έξυπνα» θρεπτικά, πραγματικά νόστιμα γεύματα που τα υιοθέτησα και για μας (τους μεγάλους).Οσοι φίλοι μου τα δοκιμάζουν ζητούν τη συνταγή. Ακόμα και η παιδίατρος της μικρής μου, μου ζήτησε ιδέες για να μοιράστει με τις άλλες μαμάδες. Επειδή λοιπόν θεωρώ οτι τα καλά πράγματα πρέπει να μοιράζονται, δε θα αρκεστώ σε 2-3 συνταγές που φτιάχνω και αρέσουν σε μας αλλά θα σας παρουσιάσω τις πηγές μου!

Λοιπόν για να μη πολυλογώ και για να αφήσω και τις εικόνες να μιλήσουν μια και δεν μπορώ από εδώ να αφήσω τη γεύση να σας πείσει ξεκινάω….πρωτίστως με τα 3 ελληνικά sites και μετά 2 διεθνή!

1. http://www.mamangelic.com/

Μια υπέροχη μαμά με μια ιδιαίτερη προσωπική ιστορία, συγκινητική μα και με απίστευτη δύναμη. Όλη αυτή η αγάπη και η ψυχή εκφράζονται με τον πιο δημιουργικό τρόπο (καθόλου τυχαία αλλά χάρη στην ειδικότητα της) στις συνταγές της που φαίνονται να είναι πολύ μελετημένες. Ο,τι έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα απλά υπέροχο! Μη φοβηθείτε τα συστατικά που προτιμά, δοκιμάστε τα. Δηλώνω fan της! Δυο πολύ αγαπημένες συνταγές της για κέικ που η μικρή μου αγαπά είναι το «συγκλονιστικό κέικ» και τα «muffin με φράουλα». (δοκιμασμένα και υπέροχα)

chocogelo

mamangelic-3

το συγκλονιστικο κέικ

cake-tis-mamangelic

2.  http://www.yummymommy.gr/

Ένα ακόμη όμορφο site με συνταγές για παιδιά που μάλιστα τις έχει και χωρισμένες σε ηλικιακές ομάδες. (6-9, 9-12, 12-24, 24+). Πολύ βοηθητικό ιδίως για νέες μαμάδες. Εγώ πήρα πολλές ιδέες για το μεσημεριανό μενού της κόρης μου όταν ένιωσα πως επαναλαμβάνομαι και θα βαρεθεί τις ίδιες γεύσεις.

lemon cake

lemoncake

Κοτόπουλο με κριθαράκι

kritharaki-me-kotopoulo

3.  http://www.realfamilyfood.com

Ένα υπέροχο site με αληθινές, θρεπτικές τροφές για τα παιδιά (και τους μεγάλους). Όπως λέει στο εισαγωγικό μαγειρεύουν με ανεπεξέργαστα, βιολογικά τρόφιμα, της εποχής, με τις παραδοσιακές τεχνικές, ώστε μικροί και μεγάλοι να απολαμβάνουμε ένα εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Για μένα ένα από τα go to sites ειδικά όταν ψάχνω συνταγή για υγιεινό και νόστιμο γλυκό!

αρωματικό κέϊκ καρότου με γλάσο, χωρίς ζάχαρη & γλουτένη

keik-karotou-choris-zachari

εύκολο και υγιεινό κέϊκ κολοκύθας με μέλι, χωρίς ζάχαρη

keik-kolokytha

4. http://www.forkandbeans.com/

Τι να πρωτοπώ τώρα για αυτό! Υπέροχο, χρωματιστό,λαχταριστό site με εξαιρετικές γεμάτες φαντασία συνταγές και πρωτότυπη παρουσίαση, ιδανική για παιδιά. Τέλειες ιδέες για να κάνεις το γεύμα ενδιαφέρον και ελκυστικό στο παιδί σου αλλά και υπέροχες ιδέες για παρτυ!Θα εντυπωσιαστείτε!

Frozen Banana Chocolate Pops

frozen-banana-chocolate-pops-1-740x1070

Granola Bar Mummies

5-simple-ingredients-make-for-an-easy-granola-bar-mummies-snack-just-drizzle-some-dairy-free-white-chocolate-over-them-and-slap-some-homemade-googly-eyes-on-spooky-goodness-740x1039

5.  http://www.superhealthykids.com/

Ένα site με «οργανωμένο σχέδιο» προκειμένου να μάθουμε στα παιδιά μας να τρώνε σωστά και να αγαπήσουν τα φρούτα και τα λαχανικά. Ιδέες για να τα προσφέρουμε φρέσκα και κατεψυγμένα, αποξηραμένα, σε χυμούς , με τη μορφή πουρέ, άπειρες ιδέες πραγματικά! Η ιδέα πίσω από το site είναι πως προσφέροντας τα φρούτα και τα λαχανικά και γενικά τις καλές τροφές με διαφορετικούς τρόπους ως προς την υφή, και μορφή, τη θερμοκρασία του γεύματος τα παιδιά θα αποκτήσουν αίσθηση αληθινής γεύσης και θα γίνουν πιο δεκτικά σε μια μεγάλη γκάμα υγιεινών , θρεπτικών τροφών. Εξαιρετικά βοηθητικό οι κατηγορίες ανά είδος γεύματος (πρωινο,μεσημεριανο,snackκτλ)

Colorful Warm Quinoa Salad

kinoa

10-creatively-plant-based-lunchbox-ideas-740x1018

Pomegranate Slam It Smoothie Recipe

pomegranate-smoothie-1-from-shk-1024x678

Πάρτε χρόνο να τα εξερευνήσετε, θα βρείτε θησαυρούς!

Φραουλιscious!

Μαΐου 13
No comments yet

 

Τελείωσε ο χειμώνας, είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι μόλις δω να ξεπροβάλλει στον πάγκο του μανάβη αυτή η κατακόκκινη, λαχταριστή φραουλίτσα. Έχετε προσέξει πόσο όμορφο φρούτο είναι?  Η φραουλίτσα λοιπόν εμένα για κάποιο λόγο μου φτιάχνει τη διάθεση, μου δημιουργεί χαρά. Θες γιατί σηματοδοτεί την έλευση ηλιόλουστων ημερών, θες γιατί ανοίγει το δρόμο για το καλοκαίρι και των δροσερών ,υπέροχων φρούτων που το συνοδεύει, ίσως όλα αυτά μαζί! Και δίνει χρώμα , δίνει το ζωηρό της κόκκινο χρώμα στην ζωή μας, όλα αυτά τα κάνει η ταπεινή φραουλίτσα. Φέτος μάλιστα προσπάθησα να την φυτέψω στον κήπο μου, με την λαχτάρα να φάμε τις δικές μας μικρές ,μυρωδάτες φραουλίτσες, αφού όπως διάβαζα είναι εύκολο…κάτι όμως πήγε λάθος! Δεν πειράζει, δεν πτοούμαστε, θα ξαναδοκιμάσουμε του χρόνου 
Την φράουλα εγώ την αγαπώ και για ένα άλλο λόγο, γιατί δίνει ενδιαφέρον στο τραπέζι μας. Όπου και αν την χρησιμοποιήσω δροσερεύει και φρεσκάρει τις συνταγές μου, εκτός του ότι δείχνουν πιο όμορφες και λαχταριστές. Δεν είναι τυχαίο που η φράουλα χρησιμοποιείται συχνά στο food styling. Να μη μιλήσω για την μαρμέλαδα φράουλα που είναι η αγαπημένη μου και που την κάνει εξαιρετική η μανούλα μου! Και την βάζω παντού, σε γιαούρτι, σε μπισκότα ,στο παγωτό, σε dressings για σαλάτες….Σήμερα έχω να σας προτείνω τρεις από τις πολλές αγαπημένες συνταγές που έχω με πρωταγωνίστρια τη φράουλα, τις πιο υγιεινές γιατί έρχεται και καλοκαίρι…Είναι όμως γρήγορες , πανεύκολες και κυρίως πεντανόστιμες! Η πρώτη είναι bruschetta με φράουλες και κατσικίσιο τυρί, η δεύτερη σαλάτα με φράουλες και ρόκα και η τρίτη  ένα sorbet φραουλένιο και τελειοποιημένο αφού είναι η αδυναμία του άντρα μου. Πάμε να τις δούμε!

Strawberry-Goat-Cheese-Bruschetta-Bite
Strawberry bruschetta (για 4 άτομα)

• ½ κούπα φράουλες, κομμένες σε φετούλες
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξυδι (εγώ προτιμώ το λευκό)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (η και λιγότερο, ανάλογα το πόσο γλυκό θέλετε το αποτέλεσμα)
• 2 μπαγκετίνια κομμένα στη μέση (η ότι ψωμάκι προτιμάτε)
• Ελαιόλαδο
• Κατσικίσιο τυρί (μαλακωμένο)
• Φύλλα ρόκας
• Φύλλα φρέσκου βασιλικό
Οδηγίες
Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ το βαλσαμικό ξύδι με το μέλι και μαρινάρετε μέσα τις φράουλες. Τοποθετήστε τις για μια ωρίτσα στο ψυγείο. Προθερμάνετε για 10 λεπτά το φούρνο και τοποθετήστε τις μπαγκέτες πάνω σε ένα ταψάκι καλυμμένο αν θέλετε με χαρτί φούρνου αφού ριξετε στην επιφάνεια τους λίγο ελαιόλαδο. Τις αφήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Μετά τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι και αρχίζετε το χτίσιμο τους. Απλώνετε το κατσικίσιο τυράκι, μετά τα φύλλα ρόκας, τις μαριναρισμένες φραουλίτσες και τέλος τον βασιλικό!

Strawberry-Spinach-Salad-Artichoke-Soup-Brunch-20

Σαλάτα με φράουλες, ρόκα και σπανάκι
• Μια κούπα φράουλες
• Ρόκα
• Φύλλα «baby» σπανάκι
• Λίγα καρύδια
• Gorgonzola τυρί η Κατσικίσιο ή φέτα (εγώ προτιμώ την τελευταία)

Για την Vinaigrette:

• 2 κουταλιές της σούπας μηλοξυδο ή βαλσαμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας μαρμέλαδα φράουλα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Λάδι
• Αλάτι-πιπέρι

Για να τη φτιάξετε απλώς ανακατέψτε τα υλικά της vinaigrette σε μπλεντερακι και περιχύστε τη σαλάτα.
Εναλλακτικά αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαρμέλαδα, καταψύξτε λίγες φράουλες και χτυπήστε τις στο μπλεντερακι με λίγο ζάχαρη η μέλι.
Επίσης αν προσθέσετε κομματάκια από ψητό κοτόπουλο έχετε ένα νοστιμότατο και ολοκληρωμένο γεύμα.

strawberry-sorbet

Sorbet φραουλένιο
• 500 γρ. φράουλες
• 1 κούπα νερό
• ¼ κούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
• Λίγο χυμό λεμονιού (το δοκιμάζετε για να δείτε πως το θέλετε)
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• Βανίλια είτε εκχύλισμα είτε το εσωτερικό από ένα στικ βανίλιας
Οδηγίες
1. Βάλτε τις φράουλες, το νερό και το μέλι στο μπλέντερ και χτυπήσατε μέχρι να χυλώσει
2. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού καθώς και τη βανίλια
3. Τοποθετήστε το μείγμα στην παγωτομηχανη

Αν δεν έχετε παγωτομηχανή , μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε ένα ανοξείδωτο μπολ που έχετε βάλει από το βράδυ στην κατάψυξη. Βάζετε το μείγμα μέσα και αφού το αφήσετε να παγώσει λίγο, το βγάζετε και το χτυπάτε λίγο ακόμη πριν το καταψύξετε ξανά
Εναλλακτικά μπορείτε να πάρετε τα ξυλάκια γρανίτας που υπάρχουν παντού στην αγορά και να φτιάξετε ατομικές γρανίτες. Προσθέστε αν σας αρέσει στο μείγμα και γιαούρτι για να έχετε  μια θρεπτική παρασκευή για τα μικρά σας! Καλή επιτυχία!

Πηγες βασικών συνταγών και φωτογραφιών:

www.showmetheyummy.com

www.dinedanddashed.com

www.twopurplefigs.com

www.elanaspantry.com


Λαχταριστά, πανεύκολα sandwiches!!!

Φεβρουαρίου 6
No comments yet

Τα σάντουιτς θεωρούνται ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό. Και πράγματι έτσι είναι. Άλλωστε γενικά η παρασκευή του μπορεί να είναι πολύ απλή…δυο φέτες ψωμί, υλικά της αρεσκείας σου , λίγο μουστάρδα η μαγιονέζα και έτοιμο. Η μήπως όχι….. Φτιάχνω κι εγώ και ο άντρας μου σάντουιτς με αυτόν τον τρόπο περίπου. Κάθε φορά όμως μου λέει, « μα τι κάνεις και είναι τόσο νόστιμα και διαφορετικά αφού βάζουμε σχεδόν τα ίδια υλικά?» Δεν πρόκειται για επτασφράγιστο μυστικό! Απλώς χρειάζεται υπομονή και προσοχή στην ποσότητα και την επιλογή των υλικών. Σκεφτείτε τον πλούτο των υλικών που υπάρχουν! Πώς να διαλέξεις τι ταιριάζει με τι? Κι όμως ένα πετυχημένο σάντουιτς έχει γίνει με το σωστό ψωμί και με υλικά τοποθετημένα έτσι ώστε το ένα να μην καλύπτει τη γεύση του άλλου και κάθε μπουκιά να αποτελεί γευστική αρμονία. Είναι κι αυτό μια μορφή τέχνης (χαχαχα). Χρειάζεται λίγη περισσότερη προσπάθεια και πολλές δοκιμές!
Σας συμβουλεύω κάθε φορά που σας πετυχαίνει ένα σάντουιτς να κρατάτε τη συνταγή γιατί τα καλύτερα γίνονται τυχαία! Έτσι έφτιαξα κι εγώ μια μέρα ένα πεντανόστιμο σάντουιτς με κεντρικό υλικό  μοσχάρι κοκκινιστό που μου είχε μείνει από το μεσημέρι . Σήμερα λοιπόν σας προτείνω τρεις απλές συνταγές για σάντουιτς των οποίων ο συνδυασμός των υλικών τα απογειώνει γευστικά! Δοκιμάστε όποιο σας αρέσει και πραγματικά απολαύστε το. Και την επόμενη φορά που θα σας περισσέψει ίσως λίγο από το κυρίως σας γεύμα , πειραματιστείτε με ένα σάντουιτς!
Άλλωστε ποιος λέει όχι  σε ένα πολύ λαχταριστό σάντουιτς?

Chicken-Artichoke-Hero-1.2-Title

1. Σάντουιτς με ψητό κοτόπουλο και σάλτσα πέστο

Υλικά
• Τυρί προβολόνε
• Ψητό κοτόπουλο σε φέτες
• Ελαιόψωμο (αν βρείς ciabatta με ελιές ακόμη καλύτερα)
• Σάλτσα πέστο (είτε έτοιμη από το εμπόριο είτε φτιαγμένη από σας)
• Ψημένες κόκκινες πιπεριές (και οι Φλωρίνης είναι νοστιμότατες)
• Φύλλα από φρέσκο σπανάκι (τα baby φύλλα είναι καλή επιλογή)

H συγκεκριμένη συνταγή έχει και αγκινάρα.Αν σας αρέσει την προσθέτετε.(εγώ δεν την έβαλα…)

Εκτέλεση
Ανοίγεις τη ciabatta και βάζεις τη σάλτσα πέστο. Από τη μια μεριά βάζεις το προβολόνε και από πάνω τις φέτες του ψητού κοτόπουλου και από την άλλη τις κόκκινες πιπεριές. Το βάζεις στο φουρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν τα υλικά προσέχοντας να μην καεί το ψωμί. Τέλος το βγάζεις από το φούρνο και προσθέτεις το σπανάκι και αν σου αρέσει λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

fotos sandwich

2. Ιταλικό σάντουιτς caprese

Υλικά
• 2 φέτες λευκού ψωμιού χοντρούτσικές (όχι του τοστ)
• Μια σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κουταλιές καλό ελαιόλαδο
• 1 μπάλα μοτσαρέλα σε φέτες (την φρέσκια όχι την κίτρινη)
• 1 ντομάτα
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Τρίψτε το ψωμί με το σκόρδο και ρίξτε λαδάκι και στις δυο φέτες. Βάλτε αλάτι, πιπέρι και μετά τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας. Ρίχνετε 1 κουταλιά λάδι σε ένα τηγανάκι και ψήνεται το σάντουιτς και από τις δυο μεριές μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα. Μόλις πάρουν χρώμα τα ψωμιά και λιώσει το τυρί το βγάζετε από το τηγάνι και προσθέτετε τον φρέσκο βασιλικό. Αν προτιμάτε ζωντανή και την ντομάτα σας μπορείτε να την προσθέσετε σε αυτήν την φάση μαζί με τον βασιλικό.

Extra tip: Αν σας αρέσει η σάλτσα πέστο μπορείτε να την προσθέσετε σε μικρή ποσότητα όμως!

 

 

 

steak sandwich

3. Σαντουιτς με χοιρινό κρέας

Υλικά

• Ψωμί της αρεσκείας σας (η λευκή ή η μαύρη ciabatta είναι ιδανική)
• Ψημένο χοιρινό σε φέτες (αν περίσσεψε μια χοιρινή μπριζόλα ή λίγη τηγανιά θα γίνει τέλειο)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας από βαλσαμικό ξύδι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (εγώ έβαλα μόνο 2 για 2 άτομα)
• Κατσικίσιο τυρί
• Φύλλα από baby σπανάκι

  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμύδια και μαγειρεψτε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε  την καστανή ζάχαρη , το βαλσαμικό ξύδι και μισή κούπα νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει εως ότου να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το νερό. Προσθέστε το βούτυρο και τις φέτες του χοιρινού και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί καλά το χοιρινό. Ετοιμάστε το σάντουιτς ,βάλτε το κατσικίσιο τυρί, τα φύλλα σπανάκι και το χοιρινό με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πατήστε λιγο το ψωμάκι από πάνω για να βοηθήσετε το σαντουιτς να κρατηθεί στη θέση του.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

 

 

Πηγές συνταγών :

www.jay’ssweetnsourlife.com

www.fullforkahead.com

www.recipes4living.com

 

 


Θεϊκές,τραγανές πατάτες φούρνου!

Δεκεμβρίου 22
6 Comments

 

Υπάρχουν κάποιες λεπτομέρειες στη μαγειρική που μπορούν να κάνουν τεράστια διαφορά στο αποτέλεσμα που παρουσιάζεις στο τραπέζι, όχι μόνο στην εικόνα που έχει ένα πιάτο, αλλά κυρίως στη γεύση! Το θέμα «πατάτες φούρνου» όσο αστείο κι αν φαίνεται με είχε προβληματίσει. Ήθελα να πετύχω τις πατάτες φούρνου ώστε να είναι εκτός από πεντανόστιμες και τραγανές. Συνήθως, για όσους γνωρίζουν, βγαίνουν πολύ μαλακές, κι αν τις παραψήσεις σχεδόν λιωμένες.
Πέρσι τα Χριστούγεννα λοιπόν έψαχνα τη συνταγή για τις τέλειες πατάτες, αυτές που θα συνοδεύσουν τη γαλοπούλα στο τραπέζι και θα κλέψουν την παράσταση. Είμαι άλλωστε από αυτούς τους ανθρώπους που στο γιορτινό τραπέζι επιλέγουν κυρίως τα συνοδευτικά και όχι το κυρίως. Αν δω μια υπέροχη πλούσια σαλάτα και ωραιότατες πατατούλες , άντε και λίγο Κρητική γραβιέρα , είμαι πλήρης!
Αναζητώντας τις πιο νόστιμες πατάτες και διαβάζοντας δεκάδες tips για τραγανές πατάτες φούρνου, θυμήθηκα μια συνταγή του λατρεμένου Jamie Oliver ( ως «αγγλοσπουδαγμένη» έχω περάσει κι εγώ μεγάλο κόλλημα μαζί του) και είπα να την δοκιμάσω. Αυτό ήταν! Οι πιο γιορτινές , νόστιμες, λαχταριστές και απίστευτα τραγανές πατάτες φούρνου ήταν έτοιμες. Η συνταγή μπήκε στο αρχείο μου και σήμερα σου την παρουσιάζω για να την ετοιμάσεις στο δικό σου γιορτινό τραπέζι. Το μυστικό δεν είναι στα υλικά αλλά στην διαδικασία. Ας ξεκινήσω όμως με τα υλικά.
Υλικά
• 1,5 κιλό πατάτες
• Χονδρό αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Λίγο βούτυρο(μπορεί και να παραλειφθεί ή και να γίνει αποκλειστικά με αυτό)
• Ι ολόκληρο σκόρδο σε σκελίδες ή και λιγότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις
• Ξύδι από κόκκινο κρασί
• Μια χούφτα δεντρολίβανο ή αν προτιμάτε θυμάρι

Εκτέλεση
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190ο βαθμούς
• Καθαρίζεις και κόβεις τις πατάτες περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα
• Τις βράζεις σε αλατισμένο νερό για 6 με 7 λεπτά
• Τις αφαιρείς και τις βάζεις σε ένα στραγγιστήρι για 3 τουλάχιστον λεπτά ανακινώντας τις λίγο (σημαντικό σημείο) προκειμένου να γίνει η επιφάνειά τους λίγο ανάγλυφη. Αυτό θα βοηθήσει στην τραγανή υφή που επιδιώκεις.
• Μεταφέρεις τις πατάτες σε ένα ταψάκι με λάδι ή βούτυρο (εγώ έβαλα κυρίως λάδι αλλά και λιγάκι βούτυρο, δυο κουταλιές). Eτοιμάζεις το μείγμα μυρωδικών, δηλαδή λίγο ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και λίγο ξύδι. Τα ανακατεύεις όλα μαζί και τα ρίχνεις στις πατάτες . Σε αυτό το σημείο μπορείς και να τις φυλάξεις στο ψυγείο με μεμβράνη για να τις ψήσεις την επόμενη μέρα. Αλλιώς ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και τις ψήνεις  στο φούρνο για περίπου μισή ώρα , μέχρι να ροδίσουν λίγο και να είναι σχεδόν έτοιμες.
• Το μυστικό λοιπόν βρίσκεται σε αυτό το σημείο. Τις βγάζεις από το φούρνο και παίρνεις το εργαλείο του πουρέ και τις πιέζεις ελαφρά από πάνω, προκειμένου όπως λέει ο Jamie να αυξήσεις την επιφάνεια που έχει επαφή με το ταψί.
• Τις ξαναβάζεις στο φούρνο για 40 με 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν την όψη που θέλεις.
• Τις βγάζεις από το φούρνο και τις τοποθετείς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν το έξτρα ελαιόλαδο
• Σερβίρεις και γεύεσαι τις πιο θεϊκές πατάτες φούρνου που έχεις ποτέ δοκιμάσει!

jeimi

Για να σε δελεάσω λίγο παραπάνω , επειδή κι εγώ λειτουργώ καλύτερα με την εικόνα, σου παραθέτω και το video του Jamie Oliver από το κανάλι του στο you tube με τη συγκεκριμένη συνταγή. Στο video  μαλιστα σου δίνει και τρεις εναλλακτικές στο μειγμα μυρωδικών, για να επιλέξεις :) Δυστυχώς είναι μόνο στα αγγλικά, αλλά έτσι κι αλλιώς σας έχω περιγράψει την εκτέλεση… Καλή επιτυχία!

 

Πηγή συνταγής και photo credit :  www.jamieoliver.com


η πιο νοστιμη σοκολατα!

Νοεμβρίου 16
No comments yet

Πέρασα ένα πολύ «γλυκό» Σαββατοκύριακο με αφορμή το σημερινό μου post. Έχω αποφασίσει ότι στην κατηγορία αυτή που αφορά στις νοστιμιές, δεν μπορώ να προτείνω κάτι που δεν έχω δοκιμάσει πρώτα εγώ. (…άλλο που δε θέλω… ). Γιατί εκτός από την γεύση, πηγή αίσθησης και απαρχή φαντασίας, θέλω όποια συνταγή προτείνω να είναι εύκολη και στην παρασκευή της.
Για να μην τα πολυλογώ μπαίνω στο…γλυκό! Όταν χειμωνιάζει και αρχίζουν τα κρύα, δεν έχω καλύτερο από το να κάθομαι μπροστά στο τζάκι με μια κούπα ζεστή σοκολάτα. Όταν μάλιστα αυτό ντύνεται και από ωραία μουσική που σε ταξιδεύει είναι το τέλειο χειμερινό σκηνικό. Και μπορεί ο καιρός ακόμα να μην σιγοντάρει αυτή μου τη διάθεση, αλλά ο λαμπρός ήλιος είναι πάντοτε ευπρόσδεκτος και στην τελική η σοκολάτα δεν χρειάζεται καμία δικαιολογία. Είναι παντός καιρού όπως θα έλεγε η Juliette Binoche στον Johnny Depp στο Chocolat!
Μέχρι τώρα αγόραζα την κλασσική συσκευασία του κακάο και το πρόσθετα είτε σε βραστό νερό είτε σε γάλα. Μια μικρή αποτυχία! Νομίζω ότι πιο πολύ μου άρεσε η ιδέα παρά το αποτέλεσμα. Φέτος λοιπόν ήμουν αποφασισμένη να βρω τη συνταγή της πιο νόστιμης σοκολάτας που θα είχα πιει. Άρχισα επομένως τις δοκιμές (προς χαρά του άντρα μου που είναι ο νούμερο ένα δοκιμαστής οποιασδήποτε καινούριας συνταγής μπει στη ζωή και στη κουζίνα μας). Μιλάμε για πολύ σοκολάτα……Μοσχομύρισε το σπίτι. Η μόνη αδικημένη υπήρξε η κόρη μου, η οποία δεν τρώει ακόμη σοκολάτα, αλλά παρακολουθούσε με εξαιρετικό ενδιαφέρον τα πειράματα και τις μίξεις των υλικών. Ιδίως όταν αυτό κατέληγε σε εκρήξεις ενθουσιασμού που συνόδευαν την κάθε πετυχημένη κουταλιά. Ναι, μπορώ να πω ότι μετά από ένα Σαββατοκύριακο με απίστευτους πειραματισμούς (και 1 με 2 κιλά πάνω στη ζυγαριά) με υλικά που εκτός από τις διαφόρων ειδών και ποιοτήτων σοκολάτες, περιλάμβαναν και περίεργα μπαχαρικά, έφτασα στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Η πιο νόστιμη σοκολάτα ρόφημα που έχω δοκιμάσει ποτέ!
Πριν πω τα υλικά της συνταγής να αναφέρω δύο πολύ σημαντικά σημεία που παρατήρησα και θεωρώ πως παίζουν τεράστιο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.
Το πρώτο είναι ότι καλό είναι να επιλέξεις σοκολάτα καλής ποιότητας , είτε είναι υγείας , είτε γάλακτος, είτε λευκή. Προτίμησε μια σοκολάτα του γούστου σου αλλά να είναι καλής ποιότητας.
Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι να φτιάξεις τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά. Έτσι και δεν θα σου καεί (θα χαλούσε εντελώς την τελική γεύση) ενώ παράλληλα δίνεις χρόνο στα υπόλοιπα υλικά να αναμειχθούν με τη σοκολάτα, να βγάλουν τα αρώματα τους και να την απογειώσουν. Λοιπόν χωρίς άλλες καθυστερήσεις η πιο νόστιμη ζεστή σοκολάτα έχει τα παρακάτω υλικά. (υλικά για 4 κούπες περίπου)
• 4 κούπες φρέσκο γάλα
• 1 κούπα ζαχαρούχο γάλα (η και λιγότερο αν δε τη θες πολύ γλυκιά)
• 1 σοκολάτα υγείας (225 γρ.)
• 1 σοκολάτα λευκή (225γρ)(επίσης μπορείς να την αντικαταστήσεις με bitter η γάλακτος η και πραλίνα αν προτιμάς)
• 2 sticks βανίλιας
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
• 2 σποράκια κάρδαμο (προαιρετικά αν και νομίζω πως απογειώνει τη συγκεκριμένη σοκολάτα)

πολύ λίγο αλάτι

Προαιρετικά….
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κορν-φλάουερ αν σου αρέσει πηχτή ( εγώ δε το προτιμώ)
• Σαντιγύ και τρουφάκια για γαρνίρισμα

Mocha-Hot-Choc

Hot-Cocoa-600x400

Στο σερβίρισμα, για extra γεύση αλλά και σούπερ εμφάνιση μπορείς με ελάχιστο μελάκι στο χείλος της κούπας να προσθέσεις κοπανισμένους (η και καραμελωμένους) ξηρούς καρπούς π.χ φουντούκια και αμύγδαλα. Απλώς βουτάς την κούπα στους ξηρούς καρπούς και μετά προσθέτεις τη ζεστή σοκολάτα. Καλή επιτυχία και καλό cocooning!

Σοκολατένιο sushi!

Οκτωβρίου 19
No comments yet

Πρώτο σενάριο: Είσαι σπίτι, έρχονται ξαφνικά φίλοι σου για καφεδάκι  και δεν έχεις τίποτα  για κέρασμα….

Δεύτερο σενάριο: Είσαι σπίτι, ο καιρός ειναι βροχερός και θέλεις απεγνωσμένα να φας κάτι γλυκό αλλά  που να τρέχεις τώρα μέσα στη βροχή, και στο κάτω κάτω θέλεις να δοκιμάσεις  κάτι διαφορετικό απο την σοκολάτα που έχεις πάντα στο ψυγείο σου (αν έχει μείνει βέβαια).

Τρίτο σενάριο: Το μικρό σου σου ζητάει γλυκό και θέλεις να ικανοποιήσεις μεν την επιθυμία του αλλά ταυτόχρονα να του προσφέρεις κατι υγιεινό και θρεπτικό αν είναι δυνατό…

Τέταρτο σενάριο: O άντρας σου σε ρωτάει μετά το υπέροχο κυριακάτικο γεύμα που του έφτιαξες (και μπράβο σου) τι γλυκό έχει για επιδόρπιο? Ωχ… δε πρόλαβες να ετοιμάσεις και γλυκό πια!!!

Πριν αρχίσεις την γκρινια ή να  καταλήξεις στην συμβατική λύση του να ξεδιπλώσεις το χαρτί μιας σοκολάτας σου έχω μια πρόταση συνταγής  εντυπωσιακή, υγιεινή, θρεπτική και απλούστατη! Χρειάζεσαι ελάχιστα υλικά και ελάχιστο χρόνο!

Banana-Sushi-8 (mmm...yummy)2

Βασικά χρειάζεσαι 3 υλικά μπανάνες, φυστικοβούτυρο και  σοκολάτα υγείας.  Μετά  “ο,τι προτιμάς απο τα παρακάτω υλικά ή επιλέγεις υλικά της δικής σου προτίμησης  :

Φυστίκια αιγίνης

ινδοκάρυδο

σουσάμι

σπόρους Κια (το βρίσκεις σε βιολογικά προιόντα και είναι εξαιρετικά θρεπτική τροφή)

Banana-Sushi-8 (mmm...yummy)

Εκτέλεση:

Παίρνεις τις μπανάνες ολόκληρες, τις ξεφλουδίζεις βέβαια, τις αλείφεις με φυστικοβούτυρο. Λιώνεις τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και περιχύνεις τις μπανάνες.

Ρίχνεις απο πάνω τα φυστίκια, το ινδοκάρυδο, το σουσάμι και τους σπόρους Κία.Οι συνδυασμοί είναι άπειροι αρκεί να έχεις φαντασία.

Τις βάζεις στο ψυγείο (η και στην κατάψυξη,για να είναι σαν μπουκίτσες παγωτού )να κρυώσει η σοκολάτα, κοφτερό μαχαίρι  και …….

το μπανανοσοκολατένιο γλυκό sushi είναι έτοιμο για σερβίρισμα!!! Love it!

Banana-Sushi-6

Πηγή συνταγής: http://veganheaven.org/